– Om man vælger at aflive eller genudsætte en fisk, skal den håndteres korrekt og med respekt. Det er meget sjældent at mine fangster ender på køkkenbordet, og derfor fik Havbarsen masser af kærlighed og lækkert tilbehør inden turen i ovnen. – Fra hav til bord = Tjeeeeek 🙂 …
– Sådan kan du gøre hvis du vil lave OVNBAGT HAVBARS:
Fisken renses, hoved hale og den nasty rygfinne fjernes og der saltes moderat indvendigt og udvendigt.
Tyndt skårne citronskiver, tørrede abrikoser og stænger af forårsløg
proppes ind i “mavsen”.
Lægges i ildfast fad på stave af rød peber. Giv den også et drøn med peberkværnen og evt. lidt grønt på toppen.
Hæld en halv liter fløde og en kvart flaske god tør hvidvin ved.
Ovnbages ca. 25 minutter ved 175 grrader. – Thats it… 🙂
Jeg serverede Barsen med Samsøkartofler, grøn salat, koldhævet flute og hvidvin. – Og familien labbede det i sig med velbehag 🙂
– Jeg er i øvrigt født og opvokset ved Vesterhavet, og mærker ret ofte trangen til at komme ud for at “snuse til Æ Hav'”. – Uanset om det er ferie, en badetur, shopping eller fiskeri. Vesterhavsområdet er sgu lækkert! Det kan anbefales, – afhængighed kan forventes…
